Аналіз, проведений Better Food Foundation, DefaultVeg та Faunalytics в університетах, показує, що запровадження рослинних страв за замовчуванням, коли м’ясо подається лише на замовлення, значно збільшує споживання веганських та вегетаріанських страв. Зібрані дані показують, що це збільшення може сягати 55 відсоткових пунктів.
Іншими елементами, які можуть підтримати перехід до більш стійкої та здорової системи харчування, є належне маркування веганських страв (збільшення споживання рослинних страв на 25%) або збільшення асортименту рослинних страв, що подаються (збільшення на 38%).
Аналіз був зосереджений на університетах, оскільки вони відіграють ключову роль у формуванні харчових звичок молодого покоління.
Дослідження також висвітлює розподіл веганських продуктів у супермаркетах. Веганські замінники м’яса, розміщені на полицях у м’ясному відділі, продавалися на 67% краще порівняно з їх розміщенням у спеціальному відділі для веганських продуктів або для людей з алергією.

Фото: Unsplash